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[煮食] 廿蚊牛扒扮上菜

蘋果日報 - 2011-01-17 - 竹籤拮斷筋 廿蚊牛扒扮上菜


[轉載/Youtube] January 16, 2011 竹籤拮斷筋 廿蚊牛扒扮上菜

牛扒唔貴唔好食,但太貴又食唔起,想以平價吃到高級牛排的口感和味道嗎?當然有!想令­普通牛扒更香,可加入一些高級牛扒脂肪同醃一晚(脂肪可問肉檔取),記着要放入雪櫃下­格冷藏。煎之前,用竹籤沿着牛扒的筋部插下,可令牛扒的筋斷開,煎好後口感才軟滑。提­提你,煎牛扒記緊要先用大火,將肉汁鎖緊,二十元的牛扒,馬上變身高級貨!

高級肥膏同醃
加入高級的牛扒脂肪同醃一晚。
放雪櫃一晚
記着醃時要放入雪櫃下格。
竹籤插斷筋
用竹籤將牛扒筋部插斷,牛扒才會軟滑。

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