可樂致癌? 日飲千罐至出事( 2011-02-18 )
[轉載/Youtube] 可口可樂、百事均採用 可樂焦糖色素可致癌
可口可樂、百事可樂帶有深色,是因為成份中有焦糖色素。美國公共利益科學中心(CSPI)指,這些汽水所用焦糖色素可致癌,要求美國食物及藥物管理局(FDA)禁用。
要求當局禁用
CSPI前天(周三)發表聲明,指焦糖色素並非像家製焦糖那樣,將糖燒熔製成,而是在高壓高溫將氨、亞硫酸鹽跟糖產生化合作用製成,過程中產生兩種化合物,叫2-MI和4-MI,在動物實驗證實中,可導致肺癌、肝癌、甲狀腺癌和血癌等多種癌症。加州大學研究發現,五個牌子的可樂汽水,都含顯著水平的4-MI。CSPI承認,汽水中含4-MI致癌風險很低,但仍可在美國引起「數以千計癌症」。
FDA將焦糖色素分為四種,兩種用氨製造,兩種沒有,CSPI要求禁用氨製的兩種。中心行政總監雅各布森說,「食物供應根本不應用致癌色素,它們的唯一作用只是改善外觀」,一般焦糖其實也不健康,但至少沒有致癌物。
可口可樂批評CSPI引用研究以偏概全,誇大焦糖色素致癌風險。有生物化學教授指,多項研究的確顯示MI化合物會增加患癌風險,但也有證據顯示MI能令雄性老鼠患幾種癌症的風險降低,所以未有定論,而老鼠實驗都用上極高劑量,人類要一日飲1,000罐汽水,才有同樣效應。FDA表示正與世衞研究有關化合物對人體影響。
美國廣播公司/英國《每日郵報》
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