蘋果日報 - 2011-01-14 - 茶餐廳贈飲奶茶抗通脹攬客出奇謀「齋飲唔食都得」
[轉載/Youtube] 【蘋果日報報訊】新年伊始食材持續漲價,地道茶餐廳加風不絕,港式奶茶創 18元新高。有茶餐廳為抗通脹留客各出奇謀,部份結盟加入團購大軍採購凍肉、罐頭,來貨價平兩成;更有茶餐廳 16日起免費送奶茶,為期一個月搶客,負責人聲稱「不設限額,齋飲唔食都得」,預計送出近 6萬杯奶茶。記者:蔡朗清
餐飲聯業協會會長黃家和向本報表示,過去一個月,糖奶來貨價飆升兩成,茶餐廳奶茶平均加至 14元至 15元一杯,有個別更加至 18元。
部份食肆不想將上漲成本全數轉嫁給消費者,嚇怕顧客,結成聯盟以團購形式整個貨櫃入貨,減輕成本,「主要係從巴西訂購雞、豬等凍肉,或者喺大陸訂罐頭,大家夾份成個貨櫃訂返嚟再分,來貨價可以平兩成」。
團購食材減輕成本
黃家和續稱,一些可以存貨較久的食品如罐頭等,會大手購入存倉,可維持三個月供應量,既可以穩定來貨價錢,大量購買價錢又有折扣。也有餐廳開拓其他較平貨源,「好似奶茶咁,餐廳一向用開較貴嘅斯里蘭卡茶葉,有餐廳轉用價錢平兩成嘅廣西茶葉;有啲唔用泰國米,改用越南米」。
一向經營汽車買賣生意的富利堡集團主席黃毅力,一年前沾手經營食肆,至今開了六間「香港茶餐廳」店舖,總投資額約 2,000萬元。他承認,近數月食材價格飆升,糖奶、肉類加幅驚人,而租金不斷上調,不少行家已加價,餐廳亦備受加價壓力,但決定反其道而行暫不加價,更在後天周日起至 2月 16日期間,下午 4時至 6時下午茶時段,免費送奶茶,擴大客源,「就算嚟齋飲唔食嘢都得,唔會設限額,飲幾多杯都得,但一定要飲晒一杯,先可以叫第二杯」。
有店舖推火鍋套餐
黃毅力表示,優惠期間會額外多購一個月用量的茶葉及增添設備及人手,預計每日每間平均送出 300杯奶茶,全月送出近 6萬杯,每杯售 12元,總金額 70多萬元。
以蛋撻馳名的檀島咖啡店亦面對通脹壓力,加價之餘也推出平價套餐留客;餐廳董事楊劭業表示,本月餐廳晚巿推出如連鎖快餐店的二人火鍋套餐,湯底連肥牛食材等,一口價 118元至 138元不等,「價錢貴過快餐店少少,又平過火鍋店,但質素有番咁上下,吸引到唔少白領幫襯」。
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